Les Recettes ... Pressée de Légumes d'été (terrine)
Gaspacho au melon, concombre et menthe Risotto Vénéré*au
Homard...
Des
raviolis "Maison" , ca vous dit ?
AGNEAU AUX VIOLETTES et graines de sésame
Recettes en Fête
!
La Canette aux chataîgnes
La Galette des Rois Light
Dessert d'Amour
& Breuvages "Amour torride"
Les sablés Glamour
Poêlée de Saint-Jacques à l'orange
Les Crêpes.
Pintade aux noisettes et au pommeau
Recettes Sympas
La Daurade Boulangère
Escalopes à la hongroise
Pâtes aux
bolets et au roquefort
Brochettes d'Espadon à la menthe
Saumon au fenouil et aux poireaux
Velouté de carottes au cumin
Les champignons farcis
Tartare d'artichaut au vinaigre Balsamique
SORBET à la TOMATE
La Cuisine Aphrodisiaque
Risotto
Vénéré*au
Homard
Confiture amoureuse de Nostradamus
Recettes Créoles
COLOMBO DE POULET
POULET GINGEMBRE façon Créole
L'huître, mon amie !
Le Vin aphrodisiaque
Le Gâteau au chocolat (ça le fait ?) Recettes espéciales
Les
Verrines
Citrons confits ...
Clafoutis aux Pleurotes...
Peperonata
Recettes de la Mouna...
LES BEIGNETS AUX POMMES au bon goût de notre enfance...
Dessert / Difficulté : Moyen / Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 10 min /Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de pommes acidulées
• 125 g de farine
• 1 gros œuf
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 10 cl de lait • 1/2 cuil. à café de sel • 1 bain de friture Etapes de préparation :
1 Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Saupoudrez-les d’1 cuil. de sucre, arrosez de rhum et réservez.
2 Dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf, le sel, le sucre restant et l'huile. Délayez avec le lait. La pâte obtenue doit être lisse et à peine coulante.
3 Faites chauffer le bain de friture à 175 °C. Egouttez les fruits. Enrobez-les de pâte et faites-les dorer par petites quantités à la fois dans le bain de friture 2/3 min. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt."
Source cuisineactuelle.fr
"Ma cuisine lesbienne" découvrez le premier livre d'Océanerosemarie Source tetu.com 20/11/2012
La «lesbienne invisible» sort aujourd’hui un ouvrage qui mêle recettes de cuisine et roman-photos humoristique, dans lequel elle se met dans la peau d’une femme invitée à dîner par sept types de lesbiennes.(...)
Après la chanson, le stand-up, et peut-être bientôt le cinéma, Océanerosemarie s’est mise aux fourneaux. Son ouvrage intitulée Ma cuisine lesbienne, version femme de Ma cuisine homosexuelle ... est disponible depuis aujourd’hui.
Gouine branchée et lesbienne «biobio»
Mi livre de recettes, mi roman-photos humoristique, il met en scène sept types de lesbiennes clichés - la gouine branchée, la butch, la SM ou encore la lesbienne «biobio» - qui invitent Océanerosemarie à dîner. Sept mini-nouvelles à l’intérieur desquelles se glissent 21 entrées, plats et desserts, de la banana split à la Danette aux verrines de moules pilonnées!
Un résultat qui n’est pas à prendre au premier degré, précise la «lesbienne invisible»: «Il ne s'agit en aucun cas d'une encyclopédie de la cuisine, des catégories de lesbiennes, ou, pire encore, d'une éventuelle "cuisine lesbienne", mais de raconter des petites histoires en images avec recettes rigolotes à l'appui, à mettre en pratique chez soi pour les cordons bleus!» Ma cuisine lesbienne, d'Océanerosemarie Éditions "des ailes sur un tracteur" est disponible sur le site de l'éditeur." www.desailessuruntracteur.com/Ma-cuisine-lesbienne-par-Oceanerosemarie-la-lesbienne-invisible-ENFIN-DISPONIBLE-_a45.html
Facile, chic et goûteux : Pensez au ROSBIF !
Chaud ou refroidie, tous plats et salades d'été l'accompagnent... Tasse de Thé vous conseille de le faire revenir dans une cocotte (temps à surveiller)
La viande se découpe en fines tranches et se mange rosée !
Gaspacho au melon, concombre et menthe (Verrine)
Le melon et le concombre (même famille) se marient à merveille, c'est un délice de fraicheur que vous apprécierez en Entrée, tout l'été...
Pour 4 verrines : 1/2 melon bien mûr - 1 concombre - 1 yaourt nature - 20 feuilles de menthe (vous pouvez ajouter 15 feuilles de basilic, ou coriandre, ou ajouter 2 c à s d'huile selon votre goût...) Sel et poivre,Coupez le melon en morceaux.
Peler le concombre, retirer un peu de graines et coupez le en morceaux.
Mettre le melon et le concombre dans un mixeur avec quelques feuilles de menthe, sel, poivre et le yaourt . Mixer le tout finement
Mettez en verrines avec décoration feuilles de menthe /tranchette de melon...
et servez bien frais... (2 à 3 heures à l'avance au réfrigérateur) Pour d'autres recettes voir Recettes espéciales
Un
ECLAIR
RAINBOW
pour
la
GAY
PRIDE
!
Source
tetu.com
04/062010
Quand
les
marques
draguent
les
gays:
après
la
vodka
Absolut,
voici
l'éclair
arc-en-ciel
"FAUCHON"
"Il
est
aux
couleurs
du
rainbow
flag,
et
c'est
la
nouveauté
créée
par
la
boutique
Fauchon
de
la
Madeleine,
à
Paris,
pour
célébrer
la
Marche
des
fiertés
parisienne.
Les
gourmets
qui
participeront
à la
gay
pride
parisienne
pourront
faire
un
crochet
par
la
place
de
la
Madeleine
pour
achever
leur
parcours
sur
une
note
sucrée.
L'épicerie
fine
Fauchon
propose
en
effet,
en
ce
mois
de
juin,
un
éclair
arc-en-ciel
en
hommage
à la
Marche
des
fiertés
LGBT,
qui
aura
lieu
samedi
26
juin.
Marketing,
quand
tu
nous
tiens...
Cet
éclair
à la
vanille
et à
la
violette,
aux
couleurs
du «rainbow
flag»
est
créé
sous
la
houlette
du
chef
exécutif
de
la
maison
Fauchon,
Christophe
Adam.
Chaque
couleur
est
appliquée
sous
forme
d'un
petit
boudin
sur
l'éclair,
avant
que
toutes
se
mêlent
en
un
glaçage
final.
Une
gourmandise
quatre-étoiles,
disponible
uniquement
dans
la
boutique
parisienne
au
prix,
tout
de
même,
de 6
euros...
"
Des
raviolis
"Maison"
, ca
vous
dit
?
ingrédients
pour
la
pâte
(2
personnes...
)
200
g de
farine,
2
oeufs
1
cac
d'huile
d'olive,
1cac
de
lait
(facultatif)
et
un
peu
d'eau
Préparation:
dans
une
terrine
mettre
la
farine
et
faire
un
puits
y
casser
les
oeufs
+
l'huile
d'olive
+
lait +eau
et
mélanger
bien
le
tout
de
façon
a
obtenir
une
boule
assez
homogène
pétrir
quelques
instants
afin
de
la
rendre
bien
souple
(vous
pouvez
la
laisser
reposer
ou
la
travailler
directement)
:
étaler
bien
la
pâte
au
rouleau
à
pâtisserie
sur
un
espace
propre,
préalablement
fariné...
Pour
la
farce
des
raviolis
vous
avez
un
grand
choix
suivant
votre
goût...
saumon
au
fenouil
(photo),
ou
épinards
à la
brousse,
poivrons,
poulet,
chèvre,
sauce pesto...
etc.
(voir
les
recette
de
farces
dans
les
sites
de
cuisine)
www.forums.supertoinette.com/recettes_7104.farces_pour_raviolis_maison.html
Puis
Faire
2
rectangles
avec
la
pâte,
farcir
le
premier,
humidifier
les
bord
du
second
rectangle avec
un
peu
d'eau
et
poser
le
sur
le
premier
rectangle
de
pâte,
puis
couper
des
carrées
avec
une
roulette
crantée
(ou
avec
les
dents
d'une
fourchette)
Dans
un
grand
fait-tout
mettre
de
l'eau
à
bouillir,
saler
(15
à 20
m...
suivant
la
grosseur
des
raviolis)
puis
les
faire
égoutter,
Dresser
dans
les
assiettes,
saupoudrer
de
parmesan
et
déguster
tant
que
c'est
chaud.....
"
Voir
aussi
http://vousavezbongout.canalblog.com/archives/2007/11/10/6752094.html
Guide pour un noël sans OGM
Planète
Parce que le Peuple Goudou est
plutôt BIO !
"Greenpeace publie un
guide des produits avec et sans
OGM centré sur les produits
symboliques des fêtes de fin
d’année. Foies gras, saumons
d’élevages, volailles, fromages
sont passés au crible. Le marché
se partage clairement entre les
filières dont les animaux sont
nourris aux OGM et celles qui
font l’effort de les exclure :
le bio, certaines AOC et labels
de qualité… De nombreux fromages
AOC (Cantal, Reblochon, Comté ou
Gruyère) ont fait cette
démarche, ainsi que de gros
producteurs de volailles comme
Loué. En revanche, on ne peut
que regretter que des groupes
comme Doux, Riches Monts ou
Fauchon restent sourds aux
demandes des consommateurs."
Greenpeace"Guide de Noël sans
OGM" - 22, rue des rasselins -
75020 Paris
Le Guide est téléchargeable
: version
originale
Agneau
aux
violettes et
aux graines
de sésame
Difficulté :
Normal,
Temps total
: 1 h. Durée
:
Préparation
: 15 min.
Durée :
Cuisson : 45
min. -
Ingrédients
Pour : 4
personnes
Fond de
sauce: 250 g
eau, 5 g de
fond de veau
Préparation
des
spaghettis
:2 l d'eau,
2 g de sel,
200 g de
spaghettis
Décoration
20 g environ
de violettes
Cuisson de
l'agneau
* 20 g
d'huile
d'olive, 700
g d'agneau
coupé en
morceaux
* 15 g de
miel
d'acacia, 1
g de sel,
0,5 g de
poivre, 1 g
de cannelle
* 50 g
oignons,
50 g de
raisins secs
* 140 g de
pruneaux
dénoyautés
* 20 g de
graines de
sésame...
Formidable richesse des composants du
Champagne ! Plus de 4000 composants, sels
minéraux, levures, oligo-éléments...
entrent en jeu pour obtenir le
champagne.
DOM PERIGNON, RUINART, MUMM, TAITTINGER, Vve CLICQUOT-PONSARDIN... SABLER ou
SABRER le champagne ?
La
question de savoir s'il faut
dire sabler ou sabrer le
champagne revient souvent au
moment où l'on déguste cet
alcool. Elle est souvent
prétexte à polémiques
plaisantes. En fait,
les deux se disent et n'ont
pas du tout le même sens.
À l'époque de Louis XIV, on
sablait le champagne de
sucre pour qu'il ait des
bulles. Plus tard, boire le
champagne en une seule
gorgée s'est dit sabler le
champagne.
Dire que l'on va sabler le
champagne n'est maintenant
plus compris comme une
dégustation rapide, mais
comme " boire en société ".
D'autre part, sabrer le
champagne doit se comprendre
métonymiquement : on sabre
la bouteille de champagne
pour l'ouvrir. Cette
opération consiste à faire
glisser le plat de la lame
d'un sabre lourd sur le flan
de la bouteille, vers le
goulot de la bouteille.
On peut donc sabrer le
champagne pour, ensuite, le
sabler.
Le seul problème du champagne,
finalement, c’est qu’il contient de
l’alcool. Sinon ce serait parfait et
on pourrait, comme avant, au XVIIIème
siècle, s’en servir comme médicament
remboursé par le Sécu. Mais même sur
l’alcool, observez le raffinement
chimique du champagne : pourquoi se
sent-on bien tout de suite après une
coupe ? Grâce aux bulles ! Les bulles
favorisent l’absorption de l’alcool dans
le sang. On le sait parce qu’on a fait
des tests sur des gens avec du champagne
normal et du champagne débullifié.
L’euphorie monte plus vite avec les
bulles. Les bulles favorisent
l'absorption d'alcool. Pourquoi? Ca,
personne ne comprend, c’est le mystère
des bulles de champagne.
A quelle dose, ce médicament miracle?
Deux trois coupes par jour, pas plus.
Prenez le zinc : Un humain adulte a
besoin de 15 mg par jour, une coupe en
contient 7mg, faites le calcul. Dernier
détail, capital : la température. Ca se
boit à combien le champagne ? 8 degrés.
Surtout pas glacé. Et si vous êtes bio
de chez bio, il existe des champagnes
bios
Ah le magnesium! Excellent pour
l'équilibre nerveux et musculaire, pour
lutter contre la fatigue et le stress,
le magnésium favorise la transmission de
l'influx nerveux, la fabrication de
protéines, la régulation du rythme
cardiaque. Et ça calme les insomnies. Le
soir avant de coucher, champagne ! N’en
profitez pas non plus : un demi-verre
après dîner, ça suffit.
Il a y aussi du lithium dans le magnum.
Le lithium, c’est que les psys
prescrivent aux déprimés. C’est un
anxiolytique.
Il y a du zinc : c’est un oligo-élément,
indispensable, régulation de l’influx
nerveux. Et le zinc est excellent contre
les migraines.
Il y a du soufre dans le champagne. Le
soufre ? Anti-inflammatoire, prévient
les rhumatismes, les rhumes, les
allergies.
Le champagne, au fond c’est un vin
blanc. Or les vins blancs secs sont
diurétiques, ils font éliminer, ils font
pisser. Et les diurétiques préviennent
l’apparition de … la cellulite. (...) Source
:
www.novaplanet.com/
Pourquoi les Français sont-ils aussi
déprimés ?Léon M. - 16.02.05 -
et www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plaisir/tranky.htm
La Canette
aux CHATAIGNES
Facile Pour :
6
personnes... 50 g de beurre
1 canette de 1.5 kg
environ
100 g de lardons fumés
6 oignons grelots
1 verre de vin blanc
1 filet de jus de citron
1 kg de chataîgnes
La Galette des Rois version Light ! de Recette.Doctissimo.frNombre de personnes : 6
Temps de cuisson : 45
Temps de préparation : 45 / FACILE Ingrédients pour la recette de Galette des rois version
light :
-150g de farine
-200g + 80g de fromage blanc 0% en faisselle
-1/2 sachet de levure chimique
-2 oeufs
-100g d'amandes en poudre
-2 cuillers à café d'extrait d'amande amère.
-3 cuillers à soupe d'édulcorant -Liquide de cuisson(style
Hermestas)
-Lait écremé
-Une pâte feuilletée prête à dérouler
Préparation de
la recette de Galette des rois version light :
1/Préparer la crème dans un bol: battre 200g de fromage
blanc, ajouter les oeufs, les amandes en poudre, l'extrait
d'amandes amères et l'édulcorant.
2/Préparer la pâte du fond: mélanger au robot ou à la main
la farine, la levure et les 80g de fromage blanc. Former une
boule et étaler au rouleau.
3/Humidifier le contour de la pâte à l'eau tiède à l'aide
d'un pinceau.
4/Etaler la crème au centre délicatement puis y déposer une
ou deux fèves.
5/Dérouler la pâte feuilletée et l'assemblée à l'autre pâte.
6/Badigeonner la pâte feuilletée de lait à l'aide d'un
pinceau.
7/Enfourner 15min à 250°C puis rebadigeonner de lait écremé
et cuire encore 30 min à 200°C
NB: N'oubliez pas la "fève" et la couronne !! Voir aussi
les crêpes...
............................................................................................................................................................................ retour
Chronique Histoire et Gastronomie de Jean Vitaux Source canalacademie.com 09/10/2011
"Le couscous, de Rabelais à Alexandre Dumas" Le Couscous est un plat traditionnel du Maghreb devenu de nos jours un plat populaire parfaitement intégré dans l’imaginaire gastronomique de la France.
Mais depuis quand parle-t-on de couscous et quel a été son itinéraire pour parvenir jusqu’à nos tables ?.... CANAL ACAD
Préparation :
15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20
mn - Facile
Pour 4
personnes :
- 12 grosses
noix
de
Saint-Jacques
- 500 g d'épinards
- 1 échalote très
finement hachée
- 2
oranges
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de
Grand Marnier
- 1 cuillère à soupe de
ciboulette fraîche hachée
- sel et
poivre
blanc
- beurre
- 1 gousse d'ail
haché
- 1 sachet de purée de
pommes
de terre instantanée
1/ Presser l'une des
oranges, et couper l'autre en fines rondelles.
Préparer la purée comme
indiqué sur l'emballage et réserver au chaud.
2/ Nettoyer les épinards
en ne gardant que les feuilles. Les ébouillanter
dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Egoutter,
rincer à l'eau froide et bien égoutter de
nouveau. Faire fondre une noix de beurre dans
une poêle et ajouter l'ail. Faire revenir
pendant 1 minutes, et ajouter les épinards.
Faire sauter pendant 3 minutes. Réserver au
chaud.
3/ Laver les
Saint-Jacques et les sécher. Les faire dorer
dans 30 g de beurre chaud pendant 3 minutes, à
feu vif. Saler, poivrer et réserver au chaud.
4/ Faire suer l'échalotte
finement hachée dans la poêle. Ajouter le jus
d'orange, le Grand Marnier et la crème. Laisser
réduire de moitié. Incorporer une noix de beurre
en remuant au fouet.
5/ Mettre un peu de
sauce dans les assiettes chauffées. Dresser un
peu d'épinards au milieu. Disposer un peu de
purée sur les épinards. Disposer les noix de
Saint-Jacques autour et les saupoudrer de
ciboulette. Décorer avec des rondelles d'orange
et des coquilles vides
+ d'infos : Merci
à http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/dossier/0412repas/7.shtml
Les
Crêpes... Ingrédients
pour la pâte : (Pour 20 petites
crêpes):
250 grammes de farine, 2 oeufs -
1 sachet de sucre vanillé et une pincée de
sel,
1/2 litre de lait, 50 grammes de
beurre, fleur d'oranger
Délayez
(en vous aidant d'un fouet pour éviter les grumeaux)
tous les ingrédients dans un plat creux.
La pâte doit être claire, nappant juste la cuillère.
Ajoutez 50 grammes de beurre fondu et un filet
d'Armagnac ou de fleur d'oranger. Laisser reposer la
pâte une heure
Pour avoir des crêpes fines: Beurrer ou huiler la
poêle bien chaude et répandre sur le fond une mince
couche de pâte à l'aide en versant la pâte avec une
louche. Quand elle est prise d'un côté , on la
retourne.
Lorsque les crêpes sont cuites, on les saupoudre de
sucre vanillé. On peut les plier en deux ou les
rouler. Le feu de la poêle doit être assez vif.
Préparation
:
30 mn
Cuisson :
60 mn
Repos :
0 mn
Temps total
: 90 mn
Difficulté :
Facile:
Recette
proposée par
Christine
Sabatier
Pintade aux
noisettes et au
pommeau !
Pour 4 personnes
:
"Un plat qui
plaît à tout le
monde."
1 pintade
fermière
- 1 petit blanc
de poulet
- 100 g de foies
de volailles
parés
- 20g de cèpes
secs
- 5 pommes
reinettes
- 3 cuillères à
café de fond de
volaille
déshydraté
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 1/2 petit pain
au lait
- 10 cl de
pommeau
- 100 g de
groseilles au
naturel
- 100g de
noisettes
décoquillées
- 1 citron
- 125 g de
beurre + 20 g
pour le plat - sel, cannelle
et poivre
1/ Préchauffez
le four
thermostat 6.
Trempez les
cèpes dans 1 bol
d'eau chaude 30
minutes, puis
hachez-les
grossièrement au
couteau. Imbibez
le petit pain
avec le lait.
Epluchez et
coupez une pomme
en dés. Passez
au hachoir
grille fine, les
foies de
volailles parés,
le blanc de
poulet, le petit
pain essoré, et
l'oeuf entier.
Assaisonnez de
sel, de poivre
et d'une pincée
de cannelle .
Incorporez les
cèpes, les dés
de pomme, et 80
g de noisettes.
2/ Farcissez la
pintade avec le
hachis, puis
cousez
l'ouverture.
Mettez-la dans
un plat à rôtir
beurré et
badigeonnez-la
avec 30 g de
beurre ramolli.
Enfournez et
laissez cuire 50
minutes en
l'arrosant
régulièrement du
jus de cuisson.
Sans les
éplucher, coupez
les pommes en 2
horizontalement
et évidez le
coeur sans
percer le fond.
Fendez la peau
pour leur éviter
déclater à la
cuisson et
citronnez-les.
3/ Concassez
grossièrement le
reste de
noisettes.
Déposez une
parcelle de
beurre au fond
de chaque
demi-pomme, puis
remplissez les
de noisettes et
de groseilles.
Ajoutez les
pommes autour de
la pintade 15
minutes avant la
fin de la
cuisson de
celle-ci.
4/ Quand la
volaille est
cuite, sortez là
du four et
laissez la
reposer 15
minutes dans du
papier alu.
Retirez
délicatement les
pommes.
Dégraissez le
jus de cuisson
et déglacez avec
le pommeau.
5/ Filtrez le
jus au-dessus
d'une casserole.
Ajoutez le fond
de volaille, 10
cl d'au et un
filet de jus de
citron. Portez à
ébulition.
Laissez réduire
de moitié, puis
incorporez le
reste de beurre.
Retirez du feu
dès que la sauce
est liée.
La
Rôtisserie
du Marché du
Mourillon
-
TOULON
(83)
-Goûté
et approuvé
par T2T!-
*
L'CHICKEN
*
Grand choix
de délicieux
poulets,
fermiers,
pintades,
travers de
porc, rôtis
farcis,
légumes...
Pour tous
renseignements
et commandes
06 03 78
43 14 (Christine)
Daurade * Boulangère
Préparation : 20 mn - Cuisson : 45
mn - Ingrédients (pour 6
personnes) :
Ingrédients :
- 1 daurade d'1,5kg
- 1 kg de pommes de terre
- 2 citrons
- 1 poignée d'olive noires
- 4 feuilles de laurier
- 1 poignée de thym
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe d'huile
d'olive
- sel et poivre *
Daurade ou Dorade ...
La Daurade Royale, la plus goûteuse,
doit son nom à une bande dorée sur
son front
Préparation :
Pelez et coupez les pommes de terre
en rondelles. Préchauffez le four à
thermostat 6.
Faites bouillir 25 cl d'eau,
versez-la dans une jatte, émiettez
le bouillon et mélangez.Ajoutez le
vin et 4 cuillères à soupe d'huile
d'olive. Rangez
une couche de pommes de terre en
rondelles sur un plat huilé, salez
poivrez, parsemez de thym,
recommencez jusqu'à épuisement des
pommes de terre. Versez les 2/3 du
mélange bouillon + vin, puis
enfournez 2 mn.
Lavez et coupez les citrons en
tranches. Videz la daurade et
lavez-la. Glissez dans le poisson 4
tranches de citron, 1 feuille de
laurier et 1 pincée de thym, puis
salez et poivrez.
Sortez le plat du four, posez la
daurade sur les pommes de terre,
répartissez les olives, le laurier
et le reste des tranches de citron.
Versez le bouillon restant,
enfournez 20mn puis laissez reposer
four éteint sous une feuille
d'aluminium 10mn
Source :
/www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=17026
Escalopes à la hongroise (facile)
Nombre de
personnes : 4, Temps de cuisson : 40, Temps de
préparation : 20
Ingrédients : 4 escalopes de
veau, 3 oignons, 2 poivrons rouges, 1 grosse
tomate, 1 bouquet garni, 40 g de beurre, 3
cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à soupe
de paprika, 1 pointe de Cayenne, sel. Préparation Faire revenir les
oignons hachés dans une cocotte avec l’huile,
saupoudrer de paprika, ajouter le bouquet garni,
les poivrons épépinés et la tomate pelée et
concassée. Saler, poivrer, verser de l’eau
jusqu’à hauteur, couvrir et laisser cuire 40 mn
à feu moyen.
A la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni
et rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire
dorer les escalopes 1 mn de chaque côté. Saler,
poivrer et poursuivre la cuisson à feux doux, 2
mn de chaque côté. Servir les escalopes
accompagnées des poivrons à la hongroise et de
riz au beurre.
Source :recettes.doctissimo
Pâtes aux
bolets* et au roquefort
Conseil : Pensez aussi aux cèpes séchés... moins chers. Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de pâtes (tagliatelles, nouilles) fines
- 250 g de bolets frais
- 1 échalote émincée
- 1 bouquet de romarin
- 200 g de roquefort
- 10 cl de crème fraîche
- poivre du moulin *Bolet : Champignon comestible
charnu également connu sous le nom de «cèpe».
Préparation : Cuire les pâtes al dente, les passer
sous l'eau froide, réserver.
Essuyer soigneusement les bolets avec un linge humide,
tailler les pied en forme de crayon pour retirer toute trace
de terre et de mousse. Couper les champignons de haut en bas
en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
Faire sauter l'échalote à l'huile d'olive dans une poêle à
feu vif, puis ajouter les bolets.
Suer durant trois minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter la crème, le romarin et le roquefort coupé en petit
morceaux.
Rajouter sel, poivre du moulin selon votre goût.
Réchauffer les pâtes dans la sauce et servir bien chaud.
Recette
www.marmiton.org
Brochettes
d'Espadon à la menthe
Facile, préparation 10 mn, cuisson 8 mn, ingrédients
pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 4 darnes d'espadon frais
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 citron (non traité)
- 1 barquette de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- menthe prédécoupée congelée
- feuilles de menthe décoratives
- sel, poivre 5 baies
RECETTE
1 - Allumer le barbecue ou le barbecue électrique
(pensez à passer avant un Sopalin huilé sur sa
grille)
ou préchauffer le gril du votre four...
2 - Laver le citron
(non traité de préférence),
râper son zeste et extraire le jus
3 - Couper les darnes d'espadon en gros cubes
4 -Mélanger dans un plat creux l'huile d'olive avec le
zeste, le jus de citron, la menthe prédécoupé, sel et
poivre 5 baies. Ajouter les cubes de poisson.
5 - Réservez au frais en laissant mariner pendant au
moins une heure. Retourner le poisson de temps en temps
6 -Pendant ce temps, laver et essuyer le poivron, le
couper en deux, égrainez-les et couper la chair en gros
dés. Brosser et lavez et essuyer les champignons après
avoir retirer le pied terreux.
7 -Égoutter les cubes d'espadons et les enfiler sur
quatre brochettes en alternance avec les champignons et
dés de poivrons
8 -Badigeonner les brochette avec la marinade et les
faire griller pendant 8 mn en les retournant souvent . Servir sur un lit de menthe avec
un riz basmati aux petits légumes.
NoteT2T :
L'espadon est vraiment très fin et délicieux Pensez à l'indispensable barbecue électrique
(propre et praticable intérieur aussi bien
qu'extérieur...)
Pour
4 personnes
Temps de cuisson : 20 min,
Temps de préparation : 15
min
Pelez et lavez les poireaux et
le fenouil.
Coupez les poireaux partiellement dans le sens de la
longueur et les bulbes de fenouil en quatre.
Piquez chaque oignon d'un clou de girofle.
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée,
plongez-y, les poireaux, le fenouil, les oignons et
le bouquet garni ; laissez cuire à feu doux 10 min.
Ajoutez ajoutez le saumon et laissez cuire à nouveau
10 min.
Pendant ce temps, faites cuire l'oeuf pour qu'il
soit dur, écalez-le et écrasez-le finement à la
fourchette.
A la fin de la cuisson, égouttez le poisson et les
légumes, disposez-les sur un plat de service,
parsemez d'oeuf mimosa et servez aussitôt.
pavés de
saumon : 4 paniers
poireaux : 4 ; fenouil :
2 bulbes oignons : 4 clous de girofle : 4 ; bouquet garni (persil, thym,
laurier) :
1 oeuf : 1 ; sel fin
Velouté de carottes au cumin
(c'est délicieux !)
Emincez l'oignon.
Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, puis
ajoutez l'oignon.
Faites dorer.
Ajoutez les carottes et la pomme de terre préalablement
coupés en morceaux. Faites cuire ainsi 5 minutes.
Ajoutez l'eau, ainsi que le curry et le cumin. Fermez la
cocotte et faire cuire
20 minutes après la montée en pression.
Il ne reste plus qu'à mixer le tout en y ajoutant la
crème liquide et le sel.
- 1 kg de carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon (facultatif)
- 3/4 l d'eau (j'ai mis 1 l)
- 20 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de curry (
mis 1 cc)
- 1/2 cuillère à café de cumin (
mis 1 cc)
- sel de Guérande
- 20 cl de crème liquide (+/-
selon la consistance voulue)
Source:
Marmiton.org
Les champignons farcis
(entrée chaude ou
en accompagnement)
35 min - 158 cal/100g
• Avec de Gros champignons de Paris
- 2 ou 3 par personne
• Persil, ail, Sel, poivre.
• Fromage blanc ou chèvre... et
panure
Coupez la partie sableuse ou
terreuse du bas des pieds des
champignons.
Puis coupez les pieds en dégageant
un peu aussi le bord intérieur du
champignon.
Rincez les pieds et les champignons
avec une eau légèrement vinaigrée
(ou citronnée) pour ne pas qu'ils
noircissent.
La farce se fera avec les pieds
hachés, le sel, poivre, et le
fromage. Ajouter l'ail, le persil.
Mélanger pour obtenir une pâte.
Garnir l'intérieur des champignons
avec la farce, que l'on peut
saupoudre de panure. et mettre à
four chaud pendant 15 minutes.
Servir en entrée ou avec avec des
côtes d'agneau ou un simple jambon,
c'est vraiment délicieux !
Tartare d'artichaud au vinaigre Balsamique
8 artichauds
200g de petites crevettes décortiquées
1 jaune d'oeuf
1 citron (+1 pour servir)
1 c. à café de coriandre
1 c. à café de persil
huile de noix
huile d'olive
vinaigre basalmique
sel, poivre
Photo artichauds
Enlevez les feuilles et le foin des
artichauts. Raccourcissez les fonds en
enlevant la queue.
Coupez les fonds d'artichauden cubes de 2 mm de côté.
Mettez-les dans un récipient et versez
dessus un peu de jus de citron. Mélangez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile
d'olive, versez les fonds d'artichaud et
laissez cuire 1 minute.
Dans une seconde poêle, faites sauter 1
minutes les crevettes dans un peu d'huile
d'olive.
Hors du feu, mélangez le contenu des 2
poêles puis incorporez la coriandre, le
persil et le jus d' 1/2 citron.
Préparez une vinaigrette avec l'huile de
noix, le vinaigre basalmique, du sel, du
poivre.
Ajoutez-la au reste de la préparation.
Mélangez.
Ajoutez le jaune d'oeuf. Mélangez le tout.
Servez tiède, accompagné de quartiers de
citron.
recette :http://www.1001huiles.fr/recettes/voir.php?numero=61
Risotto
Vénéré*au
Homard
&
Mimolette
extra
vieille
Pour
4
personnes,
Ingrédients
:
2
homards
bleus
de
500g,
350g
de
riz
noir
Vénéré
1 càs d’échalote hachée, 4 càs d’huile d’olive, 30g de beurre
1 bloc de mimolette extra vieille
--------------------------------------------------------------------------------
1.
Pocher
les
homards
un
par
un
dans
une
eau
bouillante
salée
pendant
2
minutes
30.
2.
Les
plonger
dans
une
eau
froide
pour
stopper
la
cuisson.
Décortiquer
la
queue
de
homard
en
retirant
la
carapace
et
casser
les
pinces
pour
retirer
la
chair.
Réserver.
3.
Dans
une
sauteuse,
faire
suer
l’échalote
hachée
dans
2
cuillères
à
soupe
d’huile
d’olive,
puis
ajouter
le
riz,
remuer
pendant
quelques
minutes
et
commencer
la
cuisson
du
risotto.
4.
Incorporer
petit
à
petit
le
fumet
de
poisson
bouillant
et
remuer
sans
cesse.
Cuire
le
riz
à
votre
convenance.
5.
Saler
et
poivrer
le
homard,
le
poêler
doucement
dans
un
beurre
«
mousseux
».
Rectifier
l’assaisonnement
du
riz,
compléter
avec
2
cuillères
à
soupe
d’huile
d’olive
et
le
beurre
de
cuisson
du
homard.
6.
Dresser
une
assiette
en
répartissant
le
riz,
le
homard
et
les
copeaux
de
mimolette.
L'astuce
du
chef:
Remplacez
le
homard
par
d’autres
crustacés
(langoustine,
gambas…).
*
Vénéré
(Riz
noir
ou
Riz
interdit...)
>>>Cuisine
Aphrodisiaque
Son
nom
est
Venere
(Vénère),
c'est
un
riz
noir,
originaire
de
la
Chine,
même
si
aujourd'hui
il
est
cultivé
dans
certaines
zones
de
la
vallée
de
Pô.
C'est
un
riz
complet,
agréablement
parfumé,
qui
est
prêt
en
18
minutes
et
dégage
un
arôme
particulier
entre
le
bois
de
santal
et
le
pain
juste
sorti
du
four.
D'après
ce
que
dit
la
légende,
le
Riz
Vénéré
était
très
apprécié
à la
cour
des
anciens
empereurs
chinois,
grâce
à
ses
propriétés
nutritionnelles
et
aphrodisiaques
(d'où,
le
nom
Riz
Interdit).
Le
Riz
Vénéré
est
riche
en
fibres
et
est
le
riz
idéal
pour
une
nourriture
variée
et
équilibrée.
Idéal
comme
accompagnement
pour
viandes
ou
poissons,
simplement
cuit
et
assaisonné
avec
de
l'huile
ou
du
beurre.Essayez-le
aussi
cuit
dans
l'eau
salée
d'abord
et
après
sauté
dans
une
poêle
avec
huile,
ail
et
assaisonné
avec
des
crevettes
et
du
persil."
......................................................................................................................................................................................... retour
Ingrédients :
Pour
une vingtaine de sablés :
250g de farine
125 g de beurre froid en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel.
Les
sablés glamour de
Christine
Sabler entre les
doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger
du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un
sable. Ajouter ensuite le sucre, le sel.
Mélanger rapidement. Ajouter le jaune d'oeuf,
l'huile, le lait et amalgamer le tout.
Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte
pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à
l'obtention d'une belle pâte qui se tient en
boule.
Si vous obtenez une belle pâte un peu ferme,
vous pouvez l'utiliser de suite, sinon laissez
la quelques heures au réfrigérateur (la sortir
une bonne demi-heure avant de l'utiliser pour
qu'elle soit plus simple à étaler).
Pour la décoration : Christine utilise du sucre
glace, du lait, des colorants alimentaires et
des petits billes/perles décoratives qu'on
trouve maintenant partout. Et pour être très
précise dans le geste, elle découpe un tout
petit coin d'un sac congélation alimentaire et
zou, on dessine :) Voici ce qu'elle dit : "Tu mets un peu de sucre glace dans une
petite tasse, environ une cuillère à café et tu
ajoutes du lait, mais vraiment gouttes à gouttes
jusqu'à ce que ton sucre ait la consistance heu
tiens comme du nutella, pas trop dur pour passer
à travers la douille et pas trop liquide pour
pas dégouliner ; je remplace parfois le lait par
du jus de citron. Je prépare une tasse avec le
colorant, je fais mon décors, puis je fais une
autre tasse etc.. mais ne le prépare pas
d'avance, sinon ça sèche et durcit dans la
tasse."
(de Thé ???)
Source
:
http://papillesetpupilles.blogspot.com/2006_02_01_archive.html
"Dessert
d'amour"
Tarte idéale pour la Saint-Valentin,
pour celle qu'on aime..."
Préparation Facile 40 mn, Cuisson : 0 mn,
Repos : 120 mn, Temps total : 160 mn Ingrédients pour 8 personnes :
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 200 g de biscuits au chocolat émiettés
par exemple des roudor chocolat de st
michel
garniture au
caramel
- 40 cl de lait
- 3 cuillères à
soupe de farine
- 70 g de beurre
- 40 g de sucre
en poudre garniture au
chocolat - 20 cl de
crème fraîche
- 1 cuillère à
soupe de sucre
en poudre
- 30 g de beurre
- 200 g de
chocolat noir
déco
- 15 cl de crème
fleurette
- 2 sachets de
sucre vanillé
- sucre glace
- vermicelle
arc-en-ciel
sucré
Recette : 1/ Faites
fondre le beurre, le cacao
et le sucre dans une
casserole. Ajoutez les
biscuits que vous aurez
emiettés et mélangez le
tout.
Mettez le contenu de la
casserole dans un moule à
tarte en étalant bien et en
remontant sur les bords.
Laissez refroidir.
2/ Faites chauffer le lait
dans une casserole et y
faire fondre le beurre et le
sucre. Rajoutez la farine et
mélangez bien au fouet pour
enlever les grumeaux.
Portez à ébullition et
poursuivez la cuisson (sans
cesser de remuer) jusqu'à
épaississement.
Versez la crème sur le fond
de tarte et laissez
refroidir au frais 1 heure.
3/ Faites fondre dans une
casserole le chocolat, la
crème fraîche, le sucre et
le beurre. Mélangez jusqu'à
obtention d'une crème bien
lisse.
Laissez refroidir, puis
versez sur la garniture
caramel et laissez refroidir
au frais 1 heure.
4/ Pour la chantilly,
mélangez la crème fleurette
et le sucre vanillé. Mettez
ce mélange dans le
congélateur avec les fouets
du robot pendant 10 minutes
(pour que les fouets soit de
même température que la
crème).
Ensuite, montez la crème en
chantilly et la mettre sur
la tarte en forme de cercle
comme sur la photo.
Mettez du vermicelle sur la
chantilly et pour terminer
la décoration, disposez le
sucre glace en forme de
coeur (avec un pochoir).
Siource : Recette proposée
par Stéphanie Cador sur le
site Linternaute.com ...................................................................................................................................................................................... retour
& Breuvage
« Amour torride » C’est
le breuvage mystique de
l’amour.... attention aux
rideaux !
Temps
de préparation : 20 minutes,
Difficulté de préparation :
facile, Coût : raisonnable
Ingrédients :
500g de gingembre
sucre en poudre (ou sucre
vanille)
vanille (gousse ou extrait
de vanille)
1 citron, quelque feuille de
menthe
1 litre de jus d ananas
20cl d’eau de fleurs
d’oranger
Bien laver le gingembre,
éplucher et couper en petits
morceaux piler ou mixer.
Ajouter de l eau passez le
tout dans une passoire avant
d’ajouter le jus d ananas ,
l’eau de fleurs d’oranger,
le sucre, vanille, citron et
quelque feuille de menthe.
Source : moveandbe.com
Médecin et alchimiste célèbre
au temps de la Renaissance, Nostradamus publia un
Traité des Confitures dans laquelle se trouve cette
recette "pour... disons... satisfaire
légitimes appétits".
Ingrédients
1 kg de miel des
montagnes
300 g de gingembre
frais
Préparation
éplucher le gingembre; couper
en bâtonnets fins; laver plusieurs fois;
déposer dans une casserole et
recouvrir d'eau; laisser bouillir 10 min.;
égoutter; recommencer
l'opération 2 autres fois pendant 10 min. et une
dernière fois pendant 20 min.;
laisser égoutter toute la
nuit;
dans une casserole à fond
épais, faire bouillir le gingembre égoutté avec le miel
pendant 15 min.;
refaire bouillir le lendemain
et le surlendemain toujours pendant 15 min.;
mettre dans des pots et en
manger une cuillerée quand les ardeurs vous manquent
COLOMBO DE POULET 4
personnes - préparation 10' - macération 24h - cuisson
40 à 45'
Marinade : 1 dl de vinaigre de vin, 1 dl
d'huile d'olive, cumin en poudre, ail, bouquet garni. Colombo
: 1beau poulet,
100 g de poudre à colombo, 1
cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 courgettes, 2
aubergines, 1 grosse tomate bien mûre, 1 oignon, 1 petit
piment, 1 citron vert, 1 banane, 1 branche de thym,
cive, persil, sel, poivre.
Mettre le
poulet en morceaux dans un récipient, verser le
vinaigre, l'huile, mélanger. Ajouter une petite cuillère
de cumin en poudre, 1 gousse d'ail, le bouquet garni,
sel et poivre. Laisser mariner au frais pendant 24h. Le
lendemain, égoutter les morceaux de poulets dans du
sopalin et les faire revenir sur toutes leurs faces dans
une cocotte dans laquelle on aura fait chauffer un peu
d'huile d'olive. Ajouter la cive, 2 gousses d'ail et
l'oignon hachés. Mélanger et laisser cuire à feu vif
6 à 8' en remuant sans arrêt. Saupoudrer une pincée
de cumin et recouvrir le tout à mi-hauteur d'eau
froide. Couper en très petits morceaux les aubergines,
les courgettes, la banane et la tomate.
Les ajouter au
poulet ainsi que le thym, mélanger. Saler et poivrer. Délayer
dans un bol la poudre à colombo avec quelques cuillérées
d'eau froide, verser le mélange obtenu sur le poulet et
remuer. Enfin, déposer, sans le percer, le piment
bien au milieu de la cocotte. Couvrir et laisser
mijoter à feu doux 35'. Retirer le piment, ajouter le
jus du citron vert et faire bouillonner 3'. Servir très
chaud décoré de persil et accompagné de riz
POULET
GINGEMBRE façon Créole Préparation
: 30 minutes Cuisson
: 45 minutes - pour 6 personnes
Un
poulet de 1,2 Kg à 1,5 Kg, 1 grosse
racine de gingembre, 2
oignons – 8 gousses d’ail,
Sel,
poivre, huile, du thym
Découper
le poulet en petits morceaux.
Peler et
émincer le gingembre.
Émincer
les oignons
Piler
ail, sel et poivre
Dans la
marmite, faire chauffer l’huile
Y faire
saisir la viande,
Ajouter
les oignons et mélanger.
Ajouter
le mélange pilé et le thym, mélanger, laisser mijoter
5 mn, ajouter alors le gingembre et laisser mijoter
environ ¾ d’heure à feu doux.
Vérifier
de temps en temps le niveau de l’eau qui a exsudé
dans le plat : s’il vous paraît insuffisant,
rajouter un peu d’eau.
L'huître,
mon amie ! Avec les coquillages, l'huître est caractérisées
par une faible teneur en protéines et en graisses, est riche en
calcium, magnésium, fer, potassium, iode, chlorure de sodium et
vitamines A,B et C. Tous les espoirs de restauration, en cas de
faiblesse passagère, sont permis!
Jadis, l'huître était l'entrée obligée des petits soupers
fins. Elle est encore associée aux dîners amoureux. Le crabe, le
homard, la langouste et l'écrevisse regorgent d'amino-acides, de
sels minéraux (soufre, chlore, phosphore, calcium, magnésium, fer)
et de vitamines B. Mention spéciale au corail d'oursins - la
laitance rouge orangé - et à la crevette qui contient presque
autant de phosphore que le crabe.
"L'huître, aphrodisiaque ? Disons qu'elle est
riche en zinc indispensable à la synthèse de
l'hormone mâle : la testostérone... ce même zinc
stimule le système immunitaire (notre défense
naturelle). Plus importante est la composition globale de
l'huître :
Riche en protéine, peu calorique (68 kCal/100 g)
très pauvre en graisses et en cholestérol,
bourrée d'iode (attention en cas d'allergie) et
d'oligoéléments (sélénium, manganèse...), riche
en vitamines E (anti-oxydante), B, D (pour les
os) et en vitamine C (ce qui est exceptionnel
dans le règne animal). Sa contenance en fer
n'est pas négligeable (deux fois plus que dans
la viande).
Composition de 100 g net(soit 8 huîtres
moyennes) : 68 kcalories : Protéines = 9 g ;
Lipides = 0,8 à 2 g ;
Glucides = 5 g ;
Eau = 83 g ;
Potassium = 200 mg ; Calcium = 86 mg ;
Magnésium = 37 mg ; Zinc = 6,5 mg ;
Fer = 5,8 mg ; Cuivre = 1,2 mg ; Manganèse =
1 mg ;
Fluor = 0,7 mg ; Iode = 0,06 mg ; Sélénium =
0,06 mg ;
Vit. A = 0,075 mg ; Vit. B1 = 0,18 mg ; Vit.
B2 = 0,20 mg ; Vit. C = 8 mg ; Vit. D = 5 µg
; Vit. E = 0,85 mg.
"Arcachon, Bouzigues, Marennes-Oléron,
Verte d'Oléron, Normandie, Plate du Belon,
chacun de ces bassins ostréicoles offre ses
particularités maritimes et ses propres
modes d'élevage.
A
noter que les huîtres « laiteuses »
(période de reproduction pendant les mois en « r
») sont comestibles et que cet aspect laiteux
n'est pas dû à des graisses mais à des glucides
; on peut donc déguster des huîtres toute
l'année ! Il faut s'assurer que les huîtres sont
saines, pour cela elles seront achetées chez
un professionnel, on se gardera bien de les
ramasser soi-même pour ne pas risquer une
toxi-infection alimentaire ou plus grave une
hépatite.
L'huître ne doit pas s'ouvrir trop facilement,
ne pas sonner le creux, elle doit sentir le
frais, d'autre part elle doit réagir au contact
du couteau.
"Après l'ouverture, videz l'huître de sa
première eau. Laisser la reposer 1/2 h environ.
L'huître va alors refaire une eau beaucoup plus
goûteuse ce qui la rend d'autant plus
savoureuse. Vous pouvez l'accompagner ce citron,
de vinaigre à l'échalote, de poivre, le tout
servi avec du pain de seigle Terre et Saveur."
www.medecine-et-sante.com/nutrition/huitre.html
Le Vin aphrodisiaque
Temps
de préparation total : 20 minutes
1 l de vin Malaga
30 g de gousses de vanille
30 g de cannelle
fraîchement râpée
30 g de racine de ginseng écrasées
30 g de rhubarbe
tranchée
15 gouttes de teinture d'ambre gris (si disponible)*
Faire
macérer
tous les ingrédients pendant 15 jours en brassant le
mélange chaque jour. Au bout de ce temps, filtrer
le mélange et y ajouter la teinture d'ambre gris.
(*) S'assurer que la teinture d'ambre est naturelle et
non synthétique.
Recette extraite
du livre La Cuisine d'Aphrodite, de Michel Chevrier,
Guy Saint-Jean Éditeur
Le
Gâteau au
chocolat
(ça le fait
?)
125 g de beurre
125 g de sucre
4 œufs
4 plaquettes de
125 g de chocolat noir
50 g de farine
éventuellement
on peut y ajouter des pignons ou des écorces
d’orange
Faire fondre le beurre et le
chocolat au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une pâte
liquide. Bien mélanger.
Ensuite additionner le sucre
et la farine, puis les jaunes d’œuf un par un en remuant.
Monter les blancs en neige
et les incorporer délicatement à la préparation
Dans le four préchauffé,
cuire le gâteau environ 15 minutes au thermostat 7
surveiller la cuisson en plantant la lame
d’un couteau dans le gâteau :
il faut qu’il reste très
moelleux au cœur.
Pensez aux VERRINES !
On peut recevoir ses
invitées et faire un
apéritif-dinatoire de
verrines très
originales...
Recette de La Verrine
Crème de Sheddar au
Cumin
avec son velouté
d'avocat aux crevettes
Ingrédients : avocat ,
sheddar orange
graines de cumin ,
poudre mexicaine
petites crevettes cuites
, jus de citron vert
piment d'Espelette , sel
, crème liquide
Commencez par préparer
la crème de sheddar :
coupez votre morceau de
fromage en petits cube
et mettez à chauffer
doucement dans une
casserole ;
rajoutez les graines de
cumin et une briquette
de crème liquide,
laissez mijoter
doucement pendant 10
minutes environ ;
Côté crevettes,
décortiquez vos petites
crevettes ; évidemment
il y a aussi l'option
super flemmardes où vous
les dénichez déjà
décortiquées !
Source :
http://assiettesetcie.canalblog.com/archives/2007/05/23/5052606.html
Vous trouverez sur le
web de nombreuses
recettes de verrines /ou
vérines...
Le citron confit
entre dans la
composition de nombreux
plats. Ils peuvent être
servis comme condiments
avec des viandes ou des
poissons froids. CITRON CONFITS
Comptez environ 30 mn pour tout préparer et
3 semaines de macération.
Ingrédients
Quantité
Petits citrons jaunes non traités
10 - (75 à 85 G)
Clous de Girofle
30
Bâton de Cannelle
1 - 6 Cm
Piment de Cayenne
1
Poivre noir en grain
1 cuillère à soupe
Sel de mer fin
10 cuillères à café
Gros sel de mer
3 cuillères à soupe
Préparation Rincez
les citrons et incisez-les en croix, dans la
hauteur, en les laissant attaché à leur
extrémité. Salez
chaque citron au sel fin et glissez-les dans
le bocal, en les serrant les uns contre les
autres et en alternant les épices et le gros
sel au fur et à mesure du remplissage du
bocal. Couvrez les citrons d’eau. Fermez
le bocal et laissez confire les citrons
trois semaines dans un endroit frais et
sombre.
Seule l’écorce se
consomme.
Recette tirée du livre : La
Cuisine des parfums aux
Editions du chêne
(1996).
Les textes sont des Soeurs
Scotto soulignés par les très belles
photographies de Christine
Fleurent.
Merci au site : olyouneed.net
Clafoutis
aux
Pleurotes...
Préparation
: 15
minutes,
Cuisson
: 40
minutes
Ingrédients
pour
4
Personnes
Ingrédients
(ou
pour plusieurs
jours :)):
-
125
g de
gruyère
râpé
-
500
g de
pleurotes
(champignons)
- 25
g de
beurre
- 3
oeuf(s)
- 2
pincée(s)
de
noix
de
muscade
- 25
cl
de
crème
fraîche
liquide
- 2
echalote(s)
- 4
brin(s)
de
persil
- 3
cuillère(s)
à
soupe
de
lait
-
sel,
poivre
Préchauffez le
four à 180°C
(th. 6).
Nettoyez les
pleurotes avec
un linge humide.
Hachez-les
grossièrement.
Pelez et émincez
les échalotes.
Lavez et ciselez
le persil.
Faites fondre le
beurre dans une
poêle. Faites-y
revenir les
échalotes 3
minutes sans
coloration.
Ajoutez les
pleurotes. Salez
et poivrez.
Faites-les
sauter à feu vif
pour qu'elles
rendent leur
eau. Si l'eau ne
s'est pas
complètement
évaporée,
égouttez les
champignons dans
une passoire.
Dans un
saladier, battez
les oeufs avec
la crème, le
lait, la noix de
muscade, le
persil et le
fromage.
Poivrez.
Beurrez un moule
à manqué. Versez
les champignons.
Tassez et
recouvrez avec
l'appareil.
Enfournez pour
25 minutes
environ.
Servez ce
clafoutis avec
une salade verte
ou salade aux
endives.
Source -
isaveurs.com
PEPERONATA
ou
POIVRONNADE
-
5
minutes
-
Cuisson
: 35
minutes
+ Vous
pourrez
ajouter
cette
délicieuse
recette
à de
nombreux
plats,
viandes
,poissons,
riz...
Ingrédients
(pour 6
bocaux)
:
- 5
poivrons
de
différentes
couleurs,
épépinés,
coupés
en
lanières.
- 4
oignons,
en
tranches
épaisses
- 4 c à
s
d'huile
d'olive
- 125 ml
d'eau
- 1/2
tasse de
persil
haché
- 4
gousses
d'ail
écrasées
- 1 c à
s de
sucre
- 2 c à
s de
câpres
- 2 c à
s de
vinaigre
de vin
blanc +
sel et
poivre
Préparation
:
"Dans une grande casserole, faire fondre les
oignons dans l'huile. Ajouter les poivrons et
l'eau.
laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps
en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient
tendres.
Incorporer le persil, l'ail, le sucre, les
câpres, et le vinaigre. Saler et poivrer. Porter
à ébullition, puis réduire le feu et laisser
mijoter 10 minutes. Laisser tiédir. Verser
dans des pots en verre stérilisés pour une
longue conservation ou des pots propres et
hermétiques pour une consommation dans les jours
suivant la préparation. Ranger au réfrigérateur."
Source
www.marmiton.org
LA MOUNA
recette
facile
-cout: moins
de 3 euros
Ingredients
:
165 gr de
farine (500
gr)
40 gr de
sucre (125
gr)
40 gr de
beurre (125
gr)
1 oeuf
entier + 1
jaune pour
dorer (3)
zeste d’1/2
citron (1)
12 gr de
levure de
boulanger
(40 gr)
1 pincee de
sel
1/2 verre de
lait tiede
(1 verre)
Fleur
d’oranger
Grains de
sucre ou
sucre
cassonade
pour la
decoration
Preparation : 1h30 + 40
min de cuisson
Realisation :
Dans le verre de lait
tiede, faites dissoudre
la levure. Verser la
levure sur la farine,
puis ajouter tous les
autres ingredients sauf
le jaune et le sucre de
deco.Bien petrir.
Laisser gonfler dans la
saladier 1h.
Au bout de ce temps,
repetrir la pate, puis
faite une boule et
deposez la sur la plaque
huilee de votre four ou
bien posee sur une
feuille de papier
sulfurisee huilee.
Laisser gonfler 30 min.
Dessiner une croix sur
le dessus puis
badigeonner de jaune,
puis deposer le sucre.
Enfourner a mi hauteur
40 min a 180 C.
La mouna est une brioche
Algerienne, qui se mange
a paques. La mie est
moelleuse et tres
parfumee, la mouna ne
gonfle pas enormement
car c’est une pate tres
lourde. Succulent au
ptit dej comme pour le
gouter !
Pour la dose de fleur
doranger, a vous de voir
suivant vos gout, moi
j’en mes facilement 5,
voir 10 cl …
Source http://chocmiel.free.fr
Restaurants recommandés par Tasse de Thé
en
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Notre équipe a testé pour vous et beaucoup aimé*... Les sorties restaurants
que nous vous proposons tentent d'allier un
cadre confortable et soigné (salle assez
spacieuse, assises, décor agréable... ), à
un endroit ou une vue pittoresque, un
service efficace et courtois (en voie de
disparition) et bien sûr une bonne cuisine,
préparée avec des ingrédients frais tout
simplement... un pichet de vin de bonne
qualité ou une carte des vins adaptée...
et des prix raisonnables ! N'hésitez
donc pas à nous faire partager vos goûts.
Les Tables de GASPARD -
Restaurant,
chambres d'hôtes, appartements
meublés Rue Principale - 05600
SAINT-CREPIN
www.lestablesdegaspard.fr
2007-2008-
Le petit village de Saint-Crépin
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lieu aussi agréable et d'une
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L'accueil,
le cadre, la cuisine
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Les sites d'AVIS à
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Des
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"Maison"
, ca
vous
dit
?
Rincez
les citrons et incisez-les en croix, dans la
hauteur, en les laissant attaché à leur
extrémité. 
en
construction.. 
